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有一本書《考試腦科學(xué)》，是一個日本的腦科學(xué)研究者寫的，詳細(xì)分析人的大腦，如何才能牢記知識，他是從考試的學(xué)習(xí)要求分析的，我們平常的學(xué)習(xí)，其實(shí)也是一樣逃脫不了腦科學(xué)的。

其中一點(diǎn)是好奇心，讓人保持好奇心的基本條件是不斷的學(xué)習(xí)，知識越多好奇心越重，一個無知的人，是基本對事物沒啥好奇心的。

另一個就是要反復(fù)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)腦神經(jīng)的記憶。

我們今天再聊一下這些事，就是從這本書的分析源起吧

天花，上次有寫一篇文章，建議是3米以上，當(dāng)然如果條件有限，2700也是可以的，這里要注意，如果煙罩安裝沒有與天花無縫對接，就必須由施工人員討論，做好細(xì)節(jié)處理，不能有衛(wèi)生死角。

另外，如果冷庫的高度沒有被天花包住，也是必須考慮加包邊圍住，不讓里面變成衛(wèi)生死角。

同時，天花與墻體接縫處，要做不小于30毫米的弧角，以便于清潔，并不容易藏污。

天花材料要考慮，是淺色的、不吸水的，能取下來清洗的。

門

廚房潮濕，門要求用不銹鋼材質(zhì)。而且必須達(dá)到消防標(biāo)準(zhǔn)。建議所有門都有踢腳板，因?yàn)楹芏鄷r候手上拿著東西，這樣加長門的壽命。另外，門上加裝透視窗，便于管理與使用。所有門帶自動關(guān)閉功能，加裝閉門器。參考下圖：

窗

這里指的窗只是廚房內(nèi)的，或者是廚房各加工間之間的。

包括三類：固定式透明玻璃窗、傳菜窗、吧臺類營業(yè)窗。

固定式透明玻璃窗，要求窗框選用UPVC或不銹鋼材質(zhì)，四周成45度角封邊，便于清潔。玻璃采用雙層鋼化玻璃，防止內(nèi)外溫濕差造成變形。窗口離完成面地面1200，即高于常規(guī)設(shè)備后檔板。

傳菜窗口，要求采用不銹鋼材質(zhì)，常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)尺寸為450高，400深，長度根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際調(diào)整。400深的區(qū)域，傳出去這面齊墻體，加工間內(nèi)突出200（一般墻體要求200厚），內(nèi)外均加可關(guān)閉門，帶紗窗或空氣幕。窗口離完成面地面1150，高于設(shè)備后檔又便于端菜。

吧臺類營業(yè)窗，要求窗口高標(biāo)準(zhǔn)為600，臺面寬350，長度根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際需求。包邊材質(zhì)采用不銹鋼，臺面視整體效果要求選材。內(nèi)加防盜卷閘門，窗臺離完成面地面1100，便于與客人交流。參考下圖：

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